Personas
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Tiempo:
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Idela para:
Comida/Cena
Ingredientes
- Merluza
- Rape
- Sepia y/o calamar
- Gambas
- Almejas
- Mejillones
- Cigalas
- Tomate
- Cebolla
- Picada / tostaditas o pan frito
- Fumet de PEscado
- Ajo, perejil, sal
- Vino Blanco
- Almendras, piñones y avellanas
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1
Harinar y freír todo el pescado (Merluza, Rape, Calamar, Sepia) y reservar.
Paso 2
Saltear en una olla por orden de dureza todas las verduras (cebolla, puerros, zanahorias), más tarde incorporar los tomates.
Paso 3
Freir cigalas y gambas (colar el aceite) y reservar.
Paso 4
Hacer el sofrito con 1 cebolla y unos 3 tomates maduros aprox. (o 1 lata de tomate frito).A este sofrito añadirle previamente molido en la batidora:
– 3 ajos, perejil, 1 vaso de vino blanco peq, 2 tostaditas de pan frito, unas pocas almendras, piñones y avellanas, el jugo de las almejas y los mejillones.
Esta salsa mezclarla en un cuenco más grande con el aceite de haber frito las gambas y el fumet de pescado. Acabarlo de batir todo junto y finalmente añadírsela al sofrito de la cebolla y el tomate.
Paso 5
En una cazuela amplia, colocar en este orden:
– En el fondo de la cazuela colocar los mejillones sacándoles una cáscara.
– Encima de estos colocar el pescado ya frito
– Adornar con las gambas, cigalas y almejas.
– Finalmente añadir por encima de todo la salsa y dejar cocer unos 5 mín aproximadamente.
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