Personas
4-6
Tiempo:
—
Idela para:
Comida/Cena
Ingredientes
- 1 Kg de Gambas o langostinos
- 2 Raciones de merluza u otro pescado blanco sin espinas
- 2 Zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 o 2 Puerros
- 2 o 3 Tomates
- 100ml de nata (para montar)
- 1/2 copa de coñac
- 2 litros de Agua
- Aceite y Sal
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1
Saltear las gambas a la plancha y finalmente flambear con el brandy. Pelarlas y reservar los cuerpos por un lado y cabeza y pieles por otro.
Paso 2
Saltear en una olla por orden de dureza todas las verduras (cebolla, puerros, zanahorias), más tarde incorporar los tomates.
Paso 3
Añadir al sofrito las cabezas y pieles de las gambas. Marearlo todo.
Paso 4
Añadir el agua y dejarlo cocer de 30 a 40 min aprox. Triturarlo todo y colocarlo.
Paso 5
Una vez colado, añade las 2 raciones de merluza al caldo y déjalas cocer unos 7-8 min.
Paso 6
Remueve la cazuela para que todo se mezcle homogeneamente y por último coloca la gamba y cigala decorando esta.
Paso 7
Añade nata semimontada para dar un toque más espumoso.
Paso 8
Decorar al gusto, por ej. Broquetas de gambas o daditos de calamar.
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