Personas

4-6

Tiempo:

Idela para:

Comida/Cena

Ingredientes

  • 1 Kg de Gambas o langostinos
  • 2 Raciones de merluza u otro pescado blanco sin espinas
  • 2 Zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 o 2 Puerros
  • 2 o 3 Tomates
  • 100ml de nata (para montar)
  • 1/2 copa de coñac
  • 2 litros de Agua
  • Aceite y Sal
logo Mónica i Mario

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1

Saltear las gambas a la plancha y finalmente flambear con el brandy. Pelarlas y reservar los cuerpos por un lado y cabeza y pieles por otro.

Paso 2

Saltear en una olla por orden de dureza todas las verduras (cebolla, puerros, zanahorias), más tarde incorporar los tomates.

Paso 3

Añadir al sofrito las cabezas y pieles de las gambas. Marearlo todo.

Paso 4

Añadir el agua y dejarlo cocer de 30 a 40 min aprox. Triturarlo todo y colocarlo.

Paso 5

Una vez colado, añade las 2 raciones de merluza al caldo y déjalas cocer unos 7-8 min.

Paso 6

Remueve la cazuela para que todo se mezcle homogeneamente y por último coloca la gamba y cigala decorando esta.

Paso 7

Añade nata semimontada para dar un toque más espumoso.

Paso 8

Decorar al gusto, por ej. Broquetas de gambas o daditos de calamar.

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