Recetas archivos - Peixos i Marisc Mónica i Mario https://www.peixosmonicaimario.com/category/recetas/ Comprar pescado y marisco online Tue, 01 Feb 2022 11:43:44 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.peixosmonicaimario.com/wp-content/uploads/2021/12/cropped-logo-anagrama-32x32.png Recetas archivos - Peixos i Marisc Mónica i Mario https://www.peixosmonicaimario.com/category/recetas/ 32 32 Zarzuela de Pescado https://www.peixosmonicaimario.com/zarzuela-de-pescado/ Fri, 10 Dec 2021 13:43:37 +0000 https://www.peixosmonicaimario.com/?p=642 La entrada Zarzuela de Pescado se publicó primero en Peixos i Marisc Mónica i Mario.

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Personas

—

Tiempo:

—

Idela para:

Comida/Cena

Ingredientes

  • Merluza
  • Rape
  • Sepia y/o calamar
  • Gambas
  • Almejas
  • Mejillones
  • Cigalas
  • Tomate
  • Cebolla
  • Picada / tostaditas o pan frito
  • Fumet de PEscado
  • Ajo, perejil, sal
  • Vino Blanco
  • Almendras, piñones y avellanas
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Instrucciones Paso a Paso

Paso 1

Harinar y freír todo el pescado (Merluza, Rape, Calamar, Sepia) y reservar.

Paso 2

Saltear en una olla por orden de dureza todas las verduras (cebolla, puerros, zanahorias), más tarde incorporar los tomates.

Paso 3

Freir cigalas y gambas (colar el aceite) y reservar.

Paso 4

Hacer el sofrito con 1 cebolla y unos 3 tomates maduros aprox. (o 1 lata de tomate frito).A este sofrito añadirle previamente molido en la batidora:

– 3 ajos, perejil, 1 vaso de vino blanco peq, 2 tostaditas de pan frito, unas pocas almendras, piñones y avellanas, el jugo de las almejas y los mejillones.

Esta salsa mezclarla en un cuenco más grande con el aceite de haber frito las gambas y el fumet de pescado. Acabarlo de batir todo junto y finalmente añadírsela al sofrito de la cebolla y el tomate.

Paso 5

En una cazuela amplia, colocar en este orden:
– En el fondo de la cazuela colocar los mejillones sacándoles una cáscara.
– Encima de estos colocar el pescado ya frito
– Adornar con las gambas, cigalas y almejas.
– Finalmente añadir por encima de todo la salsa y dejar cocer unos 5 mín aproximadamente.

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Zarzuela de Pescado

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Personas ---Tiempo: ---Idela para: Comida/CenaIngredientes Merluza Rape Sepia y/o calamar Gambas Almejas Mejillones Cigalas Tomate Cebolla Picada / tostaditas o pan frito Fumet de PEscado Ajo, perejil, sal Vino Blanco Almendras, piñones y avellanas Instrucciones Paso...

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Personas 4-6Tiempo: ---Idela para: Comida/CenaIngredientes 1 Kg de Gambas o langostinos 2 Raciones de merluza u otro pescado blanco sin espinas 2 Zanahorias 1 cebolla grande 1 o 2 Puerros 2 o 3 Tomates 100ml de nata (para montar) 1/2 copa de coñac 2 litros de Agua...

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]]> Crema de Marisco https://www.peixosmonicaimario.com/crema-de-marisco/ Fri, 10 Dec 2021 13:23:00 +0000 https://www.peixosmonicaimario.com/?p=630 La entrada Crema de Marisco se publicó primero en Peixos i Marisc Mónica i Mario.

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Personas

4-6

Tiempo:

—

Idela para:

Comida/Cena

Ingredientes

  • 1 Kg de Gambas o langostinos
  • 2 Raciones de merluza u otro pescado blanco sin espinas
  • 2 Zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 o 2 Puerros
  • 2 o 3 Tomates
  • 100ml de nata (para montar)
  • 1/2 copa de coñac
  • 2 litros de Agua
  • Aceite y Sal
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Instrucciones Paso a Paso

Paso 1

Saltear las gambas a la plancha y finalmente flambear con el brandy. Pelarlas y reservar los cuerpos por un lado y cabeza y pieles por otro.

Paso 2

Saltear en una olla por orden de dureza todas las verduras (cebolla, puerros, zanahorias), más tarde incorporar los tomates.

Paso 3

Añadir al sofrito las cabezas y pieles de las gambas. Marearlo todo.

Paso 4

Añadir el agua y dejarlo cocer de 30 a 40 min aprox. Triturarlo todo y colocarlo.

Paso 5

Una vez colado, añade las 2 raciones de merluza al caldo y déjalas cocer unos 7-8 min.

Paso 6

Remueve la cazuela para que todo se mezcle homogeneamente y por último coloca la gamba y cigala decorando esta.

Paso 7

Añade nata semimontada para dar un toque más espumoso.

Paso 8

Decorar al gusto, por ej. Broquetas de gambas o daditos de calamar.

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Personas

4

Tiempo:

—

Idela para:

Comida/Cena

Ingredientes

  • 1 Cola de Rape (1,5kg aprox)
  • 8-12 Gambas
  • 4-8 Cigalas
  • 1/2 Kg Mejillones
  • 400gr Almejas
  • 2 Cebollas Grandes
  • 1 Vaso de Vino Blanco
  • 2 Botes peq. de salsa romesco (recomendado Ferrer)
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Instrucciones Paso a Paso

Paso 1

Comienza friendo las cigalas y seguidamente las gambas y reservar.

Paso 2

Enharina el rape y fríelo en el mismo aceite y reservar.

Paso 3

Pica las cebollas en cuadrados pequeñitos y déjala pochar.
Seguidamente échale el vaso de vino y déjalo reducir.

Paso 4

Añade los dos botes de salsa romesco, remuévelo bien para que quede todo mezclado y añádele un vaso de agua pequeño.

Paso 5

Coloca el Rape ya frito encima de la salsa, y échale las almejas y mejillones dejando que estas se abran al vapor.

Paso 6

Remueve la cazuela para que todo se mezcle homogeneamente y por último coloca la gamba y cigala decorando esta.

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